Yöresel ürünlerin Türk mutfağında her daim farklı ve oldukça çok seçenekli olarak kullanılması, insanları her zaman hayrete düşüren özelliklerden biri olmuştur. Özellikle bu yemeklerin pişirme tekniklerinde kullanılan püf noktalar ve lezzet konusunda hiçbir mutfağın eline su dökemeyecek derece de güzellik, insanların mutfak ürünlerimizi deneyimleme isteğini de arttırmaktadır. Pişirme ve yapılış itibariyle ülkemiz mutfağının en sıra dışı yemeklerinden biri olan ekşili soğan dolması tarifi de günümüzde sıklıkla tercih dilen ve her daim arama motorları üzerinde aranan bir tariftir. Bu bağlamda bizde sizler için ekşili soğan dolması tarifi hakkında fikir sahibi olmanız gereken püf noktaları inceledik.
EKŞİLİ SOĞAN DOLMASI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER NELERDİR?
Ekşili soğan dolması tarifi uygulanabilmesii için öncelikle elinizin atında 4 adet soğanın bulunması gerekmektedir. Fakat yemek içerisinde soğan kullanılmasıyla ilgili en önemli dip not, kesinlikle haşlanmaması gerektiğidir. Daha sonra ekşili soğan tarifi için olmazsa olmaz ürünlerden biri olan dana kıyma, yaklaşık 500 gram olarak elinizin altında bulunması gerekmektedir. Ekşili soğan dolmasının iç harcında bulunacak olan ince bulgur ise yaklaşık 1 su bardağı ölçülerinde yer alması gerekmektedir. İsteğe bağlı olarak arttırılabilen tuz oranı ise 1 tatlı kaşığı kadar azami olarak bulunmalıdır. Yemeğe lezzetini ve görünüşünü kazandıracak olan nar ekşisi ise envanterinizde 1 yemek kaşığı kadar bulunmalıdır. Son olarak dekor anlamında kullanılacak olan nane su pul biber ürünleri de ekşili soğan tarifi için sıklıkla önerilen bileşenler arasında bulunmaktadır.
EKŞİLİ SOĞAN TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak önceden bulundurulan soğanların bir kısmı rendelenerek yumuşayana kadar tuzlu su içerisinde haşlanır. Haşlanan soğanların ocaktan alınmasının ardından soğuması gereklidir. Soğanların üzerlerindeki sıcaklık gittikten sonra hafifçe yan yana dizerek bir katmanın oluşturulması sağlanmalıdır. Bu noktada birkaç soğanın yırtılmasından endişe duymayın. Dolmanın iç harcını yapabilmek içinse kıyma, kurutulmuş soğan, ince kıyım bulgur, ekşisi, nane, su ve son olarak tercih edilen baharatların yerleştirilerek yoğurulması gerekmektedir. Tamamlanan iç harcın her bir soğanın içerisine konularak tencere içerisinde doldurulması gereklidir. Son olarak salça sosu ile tamamlanan ekşili soğan dolması, harlı ateşte kaynadıktan 30 dakika sonra sunum için hazır duruma gelecektir.
